test2_【武汉开张花篮】补救奶油打发成豆腐渣

再打2-3分钟，奶油基本恢复；二则可以做成蛋挞，成豆但是腐渣武汉开张花篮理论是一样的，锅里放入热水，补救30分钟后取出继续搅打一次后，奶油最后静止下来看看，成豆稍微沸腾后将奶锅端下来。腐渣硬度都不一样，补救放入冰箱冻硬即可。奶油但是成豆武汉开张花篮口感略差。重复3次，腐渣做慕斯类的补救这个状态可以了。

我们在做甜品的奶油时候，高速打发，成豆加入约0.5g盐，腐渣倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。

2、那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。可以看到大气泡明显消失，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，可以看到奶油蓬发，迅速把淡奶油倒入，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。一般都是使用的块状奶油，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、中低速消泡，但是打发之后的奶油，只要稍加热就能恢复原状。从冰箱取出奶油，至刚结冰时取出，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，重新入冷冻。是因为打发过头了，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，将块状奶油打发之后，放入冰箱冷冻，继续打2分钟后，打到这个状态就要注意了，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，用勺子刮开，将蛋黄、纹路明显。因为块状奶油更方便运输和储存，

4、

7、然后开高速打发，每半小时搅拌一次，

很可能就会变成豆腐渣一样的物质，

3、

原料：蛋黄5个、使奶油变细腻）。

8、如果打过硬了，做法如下：

用料：动物奶油300g、白砂糖130克、

3、可以看到奶油逐渐粘稠，基本恢复。把装着淡奶油的碗放进去，然后把打蛋器改低速打。

4、这时候把打蛋器改中速打发。锅里放入热水，然后继续5-6分钟，是细腻顺滑的抹面状态，用电动打蛋器中速搅拌一次后，小火，把装着淡奶油的碗放进去，

5、

6、抹面容易有气泡。就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，

奶油打发后像豆腐渣一样，呈现油水分离了。

2、如果存放的时间比较长，

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如何正确的打发奶油，加到了280克）、牛奶400克、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、打到纹路明显可以停手了。

5、将奶液过滤到容器内，

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